设计参赛作品不应忽视的两个问题
发布时间:2023-12-08 19:49:20来源:夜猴科技工作室点击次数:41867

    全行业瞩目的设计第六届全国烹饪技能竞赛,即将在各地陆续展开,参赛广大有志于此的作品烹饪工作者,自然不会放过这个展示自我的忽视大好机会,都在精心准备、个问跃跃欲试。设计
    对于报名参赛的参赛选手来说,如何利用有限的作品作品来充分展现自己的高超技艺和聪明才智呢?设计参赛作品,涉及的忽视因素很多,例如举办竞赛的个问主题思想和相关要求、竞赛方案和评判规则、设计相关特产原料情况、参赛自身的作品烹饪技术特点、制作熟练程度、忽视在规定时间内能否完成制作、个问安全卫生、主题创意以及风味特色能被接受的程度等,都是需要认真考虑和仔细分析的。此外,对下述的两方面也要有足够的重视。
    一是厉行节约的原则。
    在全社会大力倡导构建节约型社会的形势下,本届竞赛组委会在比赛指导思想中明确提出了“讲求实用价值和节约原则”,并将“节约”列为大赛的总要求之一,在比赛各个项目的评判规则中,都注明要求没有浪费现象,也就是说,如果选手在操作中或者作品中出现浪费现象,都将被扣分。对于参赛选手来说,操作过程中避免浪费多数都会注意到的,而作品中的浪费则往往会被忽视,其具体的表现就是过分的点缀装饰。
点缀装饰是菜点美化的重要手段之一,恰当合理的点缀装饰,可以发挥烘托菜点主题、调节色彩、美化造型、锦上添花的作用,但点缀装饰不能过度,滥事堆砌反而会产生喧宾夺主、适得其反的效果。同时,用于点缀装饰的物件虽然都是用可食原料制作的,但经过反复的雕琢摆弄后,在食用者的心目中其可食性已大大降低,被食用的可能性很小,最终的结果大多是被浪费掉。此外,本届竞赛中明确规定:除制汤、制茸、制馅(不入味)外,不允许场外加工。评委不会因为你的作品点缀装饰得如何好而加分,反而会有浪费的嫌疑而扣分。因此,选手在设计参赛作品时一定要注意这一点。
    二是避免造型的误区。
    造型观感是热菜、面点、冷拼、食品雕刻各项目评判的重要内容,因此选手们在设计参赛作品的造型主体时都会费尽心机,力求出奇制胜。今年适逢万众瞩目的第29届奥运会在北京举行,因此,可能会有不少选手在设计参赛作品时引入“奥运”概念,以增强作品的时代特征。喜迎奥运的心情可以理解,然而其中的知识产权保护问题却不容忽视。有关奥林匹克运动的著作权,如奥林匹克名称、五环标志等,是永久属于国际奥委会的,这在“奥林匹克宪章”中有专门的论述,任何机构、任何人在使用时都必须事先获得国际奥委会的授权;各届奥运会举办国的一些标记、图形、徽章等,如北京奥运会的“中国印”,同样也要事先获得授权才可以使用。所有这些著作权,都具有无期限性、强制性、有限可使用性(即许可使用授权)的特点。中国加入WTO后,已不断加强对知识产权的保护,逐步与国际接轨。北京在获得第29届奥运会的主办权后,也在相关协议中向国际奥委会作了有关知识产权保护方面的承诺。因此,选手在设计参赛作品的造型时,对此要有足够清晰的认识,不要弄巧成拙。
    此外,在以往的大赛中,也出现过个别的造型上不合事宜的作品,比如有一款冷拼作品,运用的造型是中国版图,菜名好像叫“情满中华”。且不说其界线划分得是否准确,单就造型而言便极不妥当、极不严肃。试想一下,当这款菜上桌供食时,你一筷、我一口,合适吗?还有一款热菜作品,菜名好像叫“美人菜心”,在每棵油菜心的茎部用鱼茸、发菜等修饰成女性头部的形象,制作堪称精细、造型可算栩栩如生,然而食用者在吃时会有什么样的感受呢?这不是人吃“人”吗。与很多艺术品一样,菜点也可以在形态上进行艺术加工和造型美化,不过,与其他艺术品有着根本区别的是,菜点最终都是要供人食用的,因此在其造型主体的运用上有一些不可涉及的禁区。希望选手们在构思设计作品的造型时能引以为戒。